4 hongos secos chinos
1 / 2 libra fideos frescos de China
1 / 4 taza de aceite de maní
1 cucharada de salsa de hoisin
1 cucharada de salsa de frijol
2 cucharadas de vino de arroz
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de azúcar
1 / 2 taza de hongos reservados remojo líquido
1 cucharadita de pasta de chile
1 cucharada de maicena
1 / 2 pimiento rojo - en 1 / cubos de 2 pulgadas de
8 oz brotes de bambú todo - en cubos
2 tazas de brotes de soja
1 cebolla verde entero - en rodajas finas

Remojar los hongos chinos en 1 1 / 4 tazas de agua caliente durante 30 minutos. Mientras están en remojo, poner 4 litros de agua a hervir y cocinar los tallarines durante 3 minutos. Escurra y mezcle con 1 cucharada de aceite de maní, a un lado.

Retire los hongos; Colar y reservar 1 / 2 taza del líquido de remojo de la salsa. Recorte y deseche el hongo tallos gruesos cortar las tapas y retirada de tierras. Combine los ingredientes de la salsa en un recipiente pequeño y revuelva bien para disolver el azúcar, a un lado. Disuelva la maicena en 2 cucharadas de agua fría, a un lado.

Coloque el wok a fuego medio-alto. Cuando se empieza a humear, añadir los restantes 3 cucharadas de aceite de maní, luego los champiñones, pimiento rojo, brotes de bambú y brotes de soja. Freír 2 minutos. Mezcle la salsa y añadirlo a la wok, y siguen sofreír hasta que la mezcla comience a hervir, unos 30 segundos. Mezclar la maicena disuelta y agregar a la wok.
Continúe revolviendo hasta que la salsa se espese, aproximadamente 1 minuto. Añadir los fideos y revuelva hasta que se caliente, a unos 2 minutos.

Pasar a un plato de servir y espolvorear con el cebollín cortado en rodajas. Sirva de inmediato.

Arroz frito

Green Arroz frito
2 1 / 4 tazas de arroz de grano largo
9 huevos - igual
3 / 4 taza de aceite vegetal
1 1 / 2 libras de hojas verdes de primavera de China, aproximadamente en rodajas
3 dientes de ajo - picada
12 cebollas verdes - finamente picado
1 1 / 2 tazas de jamón - rallado

1. Cocine el arroz según las instrucciones del paquete hasta que esté tierno, pero firme, a morder el el archivo.

2. Utilice los huevos para hacer una tortilla de china, cortado en tiras.

3. En un wok, caliente 1 cucharada de aceite vegetal, añadir los verdes y los alevines de 1 minuto, retirar y mantener caliente.

4. Agregue el aceite restante en el wok, añada el ajo y la cebolla verde y revolver un minuto, luego añada el arroz.

5. Cuando se mezcla a fondo, Mezclar el jamón, verduras, rebanadas de tortilla y la sal.

Notas: usted puede preparar esto y ponerlo en un olla de barro para mantener el calor en forma de buffet.

barbacoa de cerdo de China

BBQ chino, también conocido como Cha Siu es muy fácil de preparar y sabores maravillosos.

3 libras de lomo de cerdo - todo
3 / 4 taza de caldo de pollo
3 / 4 taza de salsa de soja
3 / 4 taza de salsa de frijol café
3 / 8 taza de vino de cocina china
3 / 8 de taza de ajo - finamente picado
3 / 8 de cucharadita de colorante rojo (opcional)

1. acciones Mix, salsa de soja, salsa de frijol café, cocinar el vino, el ajo picado, y el colorante. Verter sobre la carne de cerdo.
2. Marinar 3 horas a temperatura ambiente o durante la noche en el refrigerador.
3. Precaliente el horno a 500F.
4. Coloque la carne en una parrilla sobre la bandeja de goteo en el horno, reduzca la temperatura a 350F, y asar durante 1 hora.

Rollito de primavera de llenado

rollos de primavera hechas en casa son sorprendentemente sencilla de hacer y su sabor es delicioso.
3 / 8 de taza de aceite de maní
2 tazas de brotes de soja
12 cebollas verdes - finamente rallado
2 tazas de zanahorias - juliana
4 tazas de champiñones - en rodajas finas
2 dientes de ajo - finamente picado
2 tortas de queso de soja - finamente picado
1 / 2 cucharadita de polvo de cinco especias chinas
2 cucharadas de salsa de soya light
2 cucharaditas de sal marina
2 cuartos de aceite vegetal - para freír

1. Para preparar el relleno, en un aceite de maní wok fuego y agregue las verduras alevines, el ajo y el queso de soja de 1 minuto.

2. Agregue cinco especias en polvo, salsa de soya y la sal y continuar la cocción durante 2 minutos.

3. Deje enfriar y luego utilizan para llenar contenedores.

4. En una freidora o sartén profunda, traer por lo menos 2 pulgadas de aceite de maní a 350 grados, añadir los rollitos de primavera - max 4 a la vez, y cocine hasta que estén doradas.

NOTAS: Para hacer hacia el futuro: rollitos de primavera profunda freír hasta que estén doradas. Flash congelar y almacenar hasta 8 semanas. Para recalentar; hornear la masa congelada a 350 grados unos 30 minutos.

Camarones tostados

Estos son tan deliciosos que usted podría hacer el triple de la receta y no tiene suficiente. Asegúrese de que drene bien y servirlos calientes!
1 libra de camarones
4 oz grasa de cerdo (sí de verdad)
2 claras de huevo
1 cucharadita de vino de arroz
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de jengibre picado
2 cucharadas de fécula de maíz
10 rebanadas de pan blanco
2 cucharaditas de semillas de sésamo
3 cuartos de aceite - para freír
----- ----- Peppersalt
1 / 4 taza de granos de pimienta de Szechuan
1 / 4 taza de sal

1. Shell y desvenar los camarones. Enjuague y seque con una toalla de papel. Aplanar cada camarón con la parte ancha de un cuchillo para cortar más fácil. Utilice cuchillo para picar finamente los camarones y grasa de cerdo.

2. Combine picada de cerdo la grasa y el camarón; picar a una pasta fina. Lugar pasta de camarones en un tazón mediano.

3. Use una cuchara o las manos para mezcla de pasta de shirmp con clara de huevo, vino, sal, jengibre y la maicena; a un lado.

4. Quitar la corteza del pan. Corte cada rebanada en 4 cuadros. Montículo 1 cucharadita de pasta de gambas redondeados en cada cuadro de pan y presione suavemente. Espolvorear con semillas de sésamo.

5. Caliente 6 tazas de aceite en un wok a altas a 350 grados F (175 grados C). Reduzca el fuego a medio. Con cuidado, pan inferior plazas de camarón hacia abajo en el aceite caliente con una cuchara de metal con ranuras.

6. Fritura 4 o 5 a la vez hasta que los bordes del pan de oro a su vez, alrededor de 1 minuto. Dé vuelta a cada pan y cocinar otros
lado 30 segundos. Mira con cuidado! Sacar del aceite con una espumadera y escurrir sobre toallas de papel. Repita con el resto del pan cuadrados.

7. Espolvorear con sal pimienta y sirva caliente.

Peppersalt
1. Caliente una sartén mediana a fuego medio-bajo de 1 minuto. Agregar pimienta y saltear 5 minutos.

2. Retire la olla del calor y deje enfriar. Moler los granos de pimienta en un polvo fino con un mortero o molinillo de pimienta.

3. Agregue la sal y mezcle muy bien. Conservar en un recipiente herméticamente cerrado. Hace alrededor de 1 / 4 taza.

Sweet & sour hortalizas

Esta receta no sale de neón rosa como la mayoría de los platos agridulces te pasa por tener en chino, pero es muy sabrosa.
Para un plato picante, agregue la salsa de Chile regular en vez de salsa de Chile dulce.

4 pimientos rojos todo - juliana
5 3 / 8 tazas de guisantes - cortado en trozos de 1
5 1 / 4 tazas de calabacín - Loncheado
4 1 / 3 tazas de waterchestnut - drenado
4 3 / 4 tazas de champiñones - cuartos
2 3 / 4 tazas de maíz tierno - drenado
12 cebolleta - Loncheado
3 dientes de ajo
*** Sweet & Sour Sauce ***
6 cucharadas de vinagre de vino
6 cucharadas de miel
3 cucharadas de pasta de tomate
6 cucharadas de salsa de soja
6 cucharadas de jerez
1 cucharada de salsa de chili dulce
6 cucharadas de harina de maíz

Preparar las verduras, a un lado.

Combine los ingredientes de la salsa en un recipiente, mezclar bien juntos.

Calentar el aceite en un wok hasta que esté caliente. Añadir la cebolleta y el ajo y sofría por 1 minuto.

Añadir las verduras preparadas, más firme los primeros, y salteado durante 2 minutos. A continuación, añada las más suaves y salteado por otros 2 minutos.

Agregue la mezcla de dulce y amargo para el wok. Llevar a ebullición rápidamente, lanzando hasta que las verduras estén bien recubiertos con película y la salsa se haya espesado. Servir bien caliente.

Caliente y la sopa agria

Un best-seller en China Menú? S intentar hacer su propio Hot & Sour Soup.
1 1 / 2 pepino de mar - * ver nota
1 1 / 2 cuartos de caldo de pollo
3 oz gambas - dados si los grandes
1 / 4 taza de guisantes verdes - descongelado
3 hongos secos negro - finamente picado
6 piezas nube hongo oreja - empapado y picado
1 1 / 2 pastel de queso de soja suave - finamente picada
1 1 / 2 tomate mediano - finamente picada
1 cucharada de sal
3 cucharadas de pimienta blanca
1 cucharada de aceite de sésamo
3 / 8 de taza de maicena - mezclado con agua
3 huevos - ligeramente batido
3 / 8 de taza de vinagre de arroz negro
3 cucharadas de cebolla de primavera - finamente rebanados

1. Remoje el pepino de mar en agua caliente hasta que esté suave, luego se corta por la mitad longitudinalmente. Limpie el interior y los dados de la carne finamente

2. El calor y añadir la población de pepinos de mar, gambas, guisantes, setas, setas, queso de soja y el tomate. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante un minuto.

3. Añadir sal, pimienta y aceite de sésamo. Espesar el caldo con el almidón de maíz, a continuación, agregue el huevo y revuelva hasta que cuaje.

4. Añadir el vinagre, verter en un tazón y adornar con cebolleta.

* Es posible que desee sustituir el pepino de mar con pollo finamente picada cocida o carne de cerdo.