Me encantan estos puré de papas ~ tienen un sabor delicioso y se puede hacer hasta 8 horas de anticipación y sólo apareció de nuevo en el horno para calentar más a la hora de comer.
De mantequilla 1 / 4 de taza de
6 cucharadas de mantequilla
2 1 / 4 libra de cebolla blanca, cortada en rodajas finas
3 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharaditas de tomillo fresco, picado
3 1 / 2 libras de papas Russet, cortado en 1
6 cucharadas de leche, más si es necesario
10 dientes de ajo asado
Derretir 1 / 4 taza de mantequilla en una sartén grande a fuego mediano. Agregue las cebollas; saut? hasta el fondo de oro, unos 30 minutos. Añada el vinagre y el tomillo. Reduzca el fuego a bajo; saut? 4 minutos. Sazone con sal y pimienta.
Mientras tanto, cocine las papas en una olla grande de agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos muy, unos 20 minutos. Drenaje. Volver a la misma olla; masa hasta que quede suave. Añadir 6 cucharadas de leche, el ajo y 6 cucharadas de mantequilla y revuelva para mezclar. Delgado, con 2 cucharadas de leche
si es necesario. Sazone con sal y pimienta.
Traslado a las patatas de plato de servir. Cuchara de la cima de la mezcla de cebolla patatas. (Se puede preparar 8 horas de anticipación. Cubra con papel aluminio y refrigere. Recalentar a 350 ° F horno unos 30 minutos.) Servir caliente.
Esta receta de papas duquesa es excelente para la empresa, ya que puede preparar con anticipación y servirá catorce personas.
5 libras de papas para hornear (Russet)
6 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
4 huevos enteros grandes
2 yemas de huevo grande
1 taza de half-and-media
Recién rallado nuez moscada, al gusto
Sal y pimienta blanca al gusto
de mantequilla derretida, por llovizna
Precaliente el horno a 400 grados.
Hornee las papas en el horno durante 1 hora o hasta que estén tiernos. Reducir a la mitad a lo largo, y raspe la pulpa en un bol. Pulse pulpa a través de una arrocera en un tazón grande. Reducir el calor a 350 grados.
Con una batidora mezcle la mantequilla a temperatura ambiente, 1 cucharada a la vez, los huevos y las yemas, 1 a la vez, y la media y media-. Bata hasta que esté suave, agregar la nuez moscada, sal y pimienta blanca.
Pase la mezcla a una manga pastelera equipada con una punta de estrella grande. En una bandeja para hornear con mantequilla de tubería en 14 grandes rosetones y rociar con la mantequilla derretida. Las rosetas se pueden hacer 1 día por delante y se mantiene refrigerado, cubiertas ligeramente.
Hornee los rosetones en el centro del horno durante 10 a 15 minutos si las papas estén a temperatura ambiente o por 25 a 30 minutos si refrigerados, o hasta que esté bien caliente. Póngalos en la parrilla cerca de 6 pulgadas del fuego hasta que las copas son de oro.
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