Berenjenas con salsa de frijol negro
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Berenjenas con salsa de frijol negro
Revuelva berenjena en una blackbean sabroso y la salsa de ajo.
1 / 3 taza de pasas de frijol negro
2 tazas de caldo de verduras
1 cucharada de vinagre de malta
1 cucharada de jerez seco
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de azúcar
1 1 / 2 cucharaditas de maicena
1 chile pimiento rojo, sin semillas y picados
Jengibre 1 / 2 pulgada fresco, picado
2 berenjenas todo
2 cucharaditas de sal
3 cucharadas de aceite vegetal
2 dientes de ajo, en rebanadas
4 cebollas verdes, cortadas en diagonal,
4 rábanos de todo, rallado
Remoje las semillas durante la noche en abundante agua fría. Escurra y coloque en una cacerola. Cubrir con agua fría, llevar a ebullición y dejar hervir rápidamente descubierto por 10 minutos. Drenaje. Los frijoles Volver a la olla con el caldo y deje hervir.
Se mezclan el vinagre, jerez, salsa de soja, azúcar, almidón de maíz, chile y el jengibre en un recipiente pequeño. Añadir a los frijoles, tapar y cocer a fuego lento durante 40 minutos o hasta que los frijoles y tierna y la salsa se haya espesado. Revuelva ocasionalmente.
Cortar las berenjenas en trozos y colocar en un colador. Espolvoree con la sal y dejar escurrir por 30 minutos. Enjuague bien para quitar la sal y secar en toallas de papel.
Calentar el aceite en un wok. Añadir la berenjena y el ajo. Stir fry durante 3-4 minutos hasta que la berenjena ha comenzado a dorarse.
Añadir la salsa a la berenjena con la cebolla de primavera. Calor a fondo y decorar con tiras de rábano.
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| Joe Wallace |
