sopa de calabaza con especias
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sopa de calabaza con especias
Espolvoree la sopa con pan frito casero tostado, si lo desea.
2 cucharaditas de mantequilla
1 taza de cebolla picada
3 / 4 cucharadita de salvia se frotó
1 / 2 cucharadita de curry en polvo
1 / 4 cucharadita de nuez moscada
3 cucharadas de harina
4 1 / 2 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de pasta de tomate
1 / 4 cucharadita de sal
3 tazas de calabaza fresca, pelada y en cubos
(Aproximadamente 1 libra)
1 taza de manzana, pelada y picada
1 / 2 taza de leche descremada evaporada
Sabio ramitas, opcional
A fuego medio derretir la mantequilla en un horno de neerlandés. Agregue la cebolla y rehogar hasta que esté tierna tres minutos.
Añadir la salvia, el curry en polvo, y la nuez moscada y cocine 30 segundos. Agregue la harina y cocine 30 segundos. Añada el caldo, pasta de tomate, y sal, removiendo
bien con un batidor.
Agregue la calabaza y manzana; llevar a ebullición. Cubra, baje el fuego y cocine a fuego lento 25 minutos o hasta que la calabaza esté tierna,
revolviendo ocasionalmente. Retire del fuego y enfriar ligeramente.
En lugar lotes mezcla en una licuadora y procesar hasta que quede suave.
Regresar la mezcla al horno neerlandés, agregar la leche y cocine a fuego medio hasta que
bien caliente.
Adornar con las ramitas de salvia, y el pan frito, si lo desea.
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| Ray Lokar |
