Velouté d? Asperge
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Velouté d? Asperge
Para obtener una hermosa, elegante sopa, con todo fácil, prueba esta de lujo
Crema de Espárragos receta.
Para la mejor textura, puré muy bien en una licuadora y
filtrar por un tamiz antes de añadir la crema.
Velouté D? Asperge
1 / taza de mantequilla sin sal 4
2 1 / 2 libras de espárragos, limpios y picados
1 papa blanca, pelada y cortada en 1 / 2
2 dientes de ajo, picados
Perejil 1 / 3 de taza de italiano fresco, picado
3 tazas de caldo de pollo o caldo de carne
Crema de 1 / 2 taza de azotes, la leche evaporada o Half & Half
1. Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego mediano.
2. Agregar los espárragos, la papa y el ajo y rehogar durante unos 8 minutos
hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Agregue el perejil.
3. Agregue el caldo y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que vegeatble son muy tiernos, unos 30 minutos
4. Trabajo en grupos, puré de sopa en una licuadora hasta que quede suave; retorno a la cacerola. Añadir la nata y llevar a fuego lento.
5. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Para una presentación agradable servir a este en un recipiente blanco poco profundas. Lugar
de tres o cuatro puntas de espárragos ligeramente cocidos al vapor en el centro de cada uno de
bol y espolvorear con perejil fresco picado.
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| Ray Lokar |
