Solomillo de ternera con salsa de pimienta verde

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Solomillo de ternera con salsa de pimienta verde

Un rico sabor a la salsa cremosa de pimienta es el acompañamiento perfecto a simple Filet Mignon.

4 8 oz de carne de vacuno filetes de lomo (filet mignon)
3 oz de aceite de oliva
3 chalotes pequeña, picada
2 tomates enteros, Concasse
8 piezas negro aceitunas, picadas
2 cucharadas de pimienta verde
5 oz de crema espesa, la reducción de
2 oz de coñac
8 oz caldo de ternera
1 cucharada de albahaca fresca picada
sal y pimienta al gusto

Temporada cada filete con sal y pimienta. Saltear en una sartén caliente con aceite de oliva al gusto. Sacar de la sartén y mantenga caliente en el horno.

En la misma sartén, agregar los chalotes y saltear hasta que estén ligeramente dorados. Añadir el tomate Concasse, aceitunas negro y granos de pimienta verde a la sartén.

Verter el coñac en la cacerola, retire del fuego y encender; regresar al calor y esperar a que la llama se apague.

Añadir el caldo de ternera y crema de leche, cocine a fuego lento a fuego medio para reducir la salsa. La salsa de acabado debe cubrir la parte de atrás de una cuchara.

Añadir la albahaca fresca y sazone al gusto justo antes de servir.

Coloque los filetes de carne en platos individuales y salsa de cuchara sobre la parte superior.

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