Vieiras ceviche

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Vieiras ceviche

Un aperitivo elegante con vieiras y fría de aguacate con los aromas de México.

1 / 2 taza de jugo de lima fresco
3 cucharadas de aceite de maní o aceite vegetal
24 granos de pimienta verde, machacados
Sal
Negro pimienta recién molida
vieiras 3 / 4 libra mar o la bahía, finamente picada
1 aguacate, pelado
2 cucharadas de cebollino fresco, picado
40 pequeños hongos blancos
1 / 4 taza de aceite vegetal
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 diente de ajo, pelados y triturados
Sal y pimienta al gusto
cebollino adicionales, opcional

Combine el jugo de limón, aceite, pimienta, sal y pimienta en un tazón de vidrio o cerámica. Agregue las vieiras, cubra y refrigere por 4 horas al este, mientras que marinar. Deben ser opaco en este momento.

Triturar el aguacate hasta casi liso, entonces añadir junto con las cebolletas o cebollines a las vieiras marinado (no las de drenaje) y mezclar bien. Ponga a un lado por lo menos 1 / 2 hora, refrigerados. Una media hora antes de servir las vieiras, retirar los tallos de los champiñones y limpiarlos para eliminar la suciedad.

Combine el aceite vegetal, jugo de limón y el ajo, la sal y la pimienta en un tazón pequeño, y el cepillo el interior de las setas generosamente con la mezcla. Justo antes de servir, la fuga de las tapas y rellenar con la mezcla de vieira. Adornar con cebollino adicional, si lo desea.

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