Carne Tips

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Lomo de cerdo relleno de espinacas

Este lomo de cerdo relleno servirá para 6-8 personas, dependiendo del número de platos que ofrece.

2 libras filete de cerdo, dividir y aplanada
1 taza de cebolla picada
1 cucharadita de aceite de oliva
1 diente de ajo, picados
1 pimiento / 2 cucharadita de
2 tazas de espinaca congelados, descongelados
1 / 3 taza de queso parmesano
1 / en polvo 2 cucharadita de ajo en
1 / 4 de salsa de soja Copa de
1 / 4 de taza de miel

Saltear las cebollas y el ajo en aceite de oliva, añada la pimienta. Deje enfriar. Mezclar la cebolla y la
ajo con las espinacas descongeladas y queso parmesano.

Extienda la mezcla 1 / 4 pulgada de profundidad en el lomo de cerdo aplanada. Roll bien y el lugar en 2 pulgada de profundidad sartén. Espolvorear
con polvo de ajo.

Mezcle la salsa de soja y miel juntos, sobre la parte superior de la cuchara
carne de cerdo.

Hornee a 325 grados durante 40 minutos o hasta la temperatura interna de 165
grados. Cortar en medallones para servir.

Las albóndigas de Borgoña

Albóndigas de Borgoña

Nos gusta servir a este sobre el arroz parslied además del pan. Agregue un poco de judías verdes o brócoli al vapor para una comida completa.

1 libra de carne molida magra
1 huevo grande
1 taza de migas de pan fresco, 2 rebanadas de pan)
1 cucharadita de sal
1 / 4 cucharadita de pimienta recién molida negro
2 cucharadas de aceite vegetal
3 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rebanadas
2 tazas de hongos frescos, en cuartos
1 1 / 2 tazas de cebolla perla, pelado y reducido a la mitad
2 cucharadas de harina de
1 / 2 taza de vino rojo burdeos, o cualquier tinto seco
1 cucharada de gránulos de caldo de carne de vacuno
3 cucharadas de perejil fresco picado
De 12 pulgadas pan francés, rebanadas

En un tazón grande, combine la carne, huevo, pan rallado, sal y pimienta. Usar sus manos o una cuchara de madera, mezcle bien. Forme la mezcla 1 1 / 4
Usando una cuchara ranurada, retire las albóndigas a la placa.

Para los goteos en una sartén, añadir las zanahorias, las setas y las cebollas y cocine por 5 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que las verduras estén tiernas crujiente. Agregue la harina a las verduras abrigo; albóndigas en la sartén, añadir el vino, el caldo, 2 cdas. de perejil y 1 taza de agua. Aumentar el fuego a alto, deje hervir. Reduzca el fuego a bajo, cocine a fuego lento cubierto durante 10 minutos hasta que las albóndigas estén bien cocidas.

Para servir: albóndigas Spoon y verduras en un tazón, espolvoree con perejil cucharada restante. Servir acompañado de pan francés.

Básico pierna de cordero asada

Un amigo mío de Oz utiliza este método para preparar una pierna de cordero.

1 pierna de cordero
Ajo fresco (1-2 dientes)
Romero fresco
El aceite de oliva
romero seco

Corte el exceso de grasa de la pierna de cordero, dejando algo de sabor y jugos, mientras que los cocineros cordero.

Puñalada pequeños agujeros con un cuchillo e inserte las rebanadas delgadas de dientes de ajo profundamente en cada uno.

Hacer un poco más agujeros, e insertar pequeñas ramitas de romero fresco.

Frotar el cordero con aceite de oliva y espolvorear con romero seco.

Coloque sobre una rejilla en una bandeja para asar. Precaliente el horno a 400 grados. cordero Cocine por 15 minutos, reduzca el fuego a 350 y continuar la cocción 20 minutos por libra para un término medio.

Retire del horno, cubra con papel aluminio y deje reposar durante 15 minutos antes de cortarlo.

Solomillo de ternera con salsa de pimienta verde

Un rico sabor a la salsa cremosa de pimienta es el acompañamiento perfecto a simple Filet Mignon.

4 8 oz de carne de vacuno filetes de lomo (filet mignon)
3 oz de aceite de oliva
3 chalotes pequeña, picada
2 tomates enteros, Concasse
8 piezas negro aceitunas, picadas
2 cucharadas de pimienta verde
5 oz de crema espesa, la reducción de
2 oz de coñac
8 oz caldo de ternera
1 cucharada de albahaca fresca picada
sal y pimienta al gusto

Temporada cada filete con sal y pimienta. Saltear en una sartén caliente con aceite de oliva al gusto. Sacar de la sartén y mantenga caliente en el horno.

En la misma sartén, agregar los chalotes y saltear hasta que estén ligeramente dorados. Añadir el tomate Concasse, aceitunas negro y granos de pimienta verde a la sartén.

Verter el coñac en la cacerola, retire del fuego y encender; regresar al calor y esperar a que la llama se apague.

Añadir el caldo de ternera y crema de leche, cocine a fuego lento a fuego medio para reducir la salsa. La salsa de acabado debe cubrir la parte de atrás de una cuchara.

Añadir la albahaca fresca y sazone al gusto justo antes de servir.

Coloque los filetes de carne en platos individuales y salsa de cuchara sobre la parte superior.

Guiso de Duende

2 cucharadas de harina de
1 1 / 2 cucharaditas de sal
1 pimiento / 8 de cucharadita de
1 libra de carne de carne para guisar
3 cucharadas de aceite vegetal
1 / 4 taza de cebolla picada
3 tazas de agua
1 / en polvo 2 cucharadita de ajo en
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de cilantro
2 papas, peladas y cortadas en cubos
6 zanahorias, peladas y cortadas en rebanadas
1 taza de guisantes congelados, descongelados
1 / 2 taza de leche evaporada
1 calabaza mediana, ahuecado

Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora, 20 minutos Utensilios: tazas de medir y cucharas, cuchillo, plato, una cacerola con tapa, mezcla de cuchara, abrelatas.

En el plato, mezclar la harina, la sal y pimienta, reservar. Cortar la carne en cubitos de tamaño de un bocado, a continuación, rodar en la mezcla de harina a la capa. Reserva mezcla de harina.

Calentar el aceite vegetal en una cacerola puesta en estufa a fuego medio-bajo. Añada la carne y marrón, revolviendo de vez en cuando con cuchara de la mezcla, y rocíe el resto de la mezcla de harina. Agregar la cebolla y cocine hasta que cojera. Agregue el agua, polvo de ajo, el tomillo y el cilantro, deje hervir. Tape y cocine a fuego lento 1 hora.

Después de 1 hora, añadir las patatas, las zanahorias y el agua adicional, según sea necesario. Tape y cocine 10 minutos. Añadir los guisantes y cocinar unos 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Añada la leche evaporada. De calor a través, pero no hervir.

Para servir, vierta en ahuecado cáscara de calabaza decorada a su gusto.

Receta de costilla frita

Cajun Fried Costillas

4 cucharadas de sal de ajo
2 cucharadas de condimento de Cajun
de hojuelas de pimienta roja
harina
de aceite de cocina
1 losa conjunto de las costillas

Espolvoree 2 cucharadas de sal de ajo en cada lado de la losa de las costillas.
Esparza 1 cucharada de sazonador de Cajun en cada lado de la losa de las costillas.
Espolvorear picado Red pimienta al gusto. Marinar un mínimo de 2 horas, hasta 24 horas.
Cubrir con harina. Freír en el aceite caliente con una temperatura siempre en alto (350 grados) durante unos 15
a 20 minutos.

Bacon; estilo de restaurante

Para plana, perfectamente cocidos bacon, establecer las tiras en una bandeja para horno y cocer en el horno a 350 grados hasta que estén crujientes, 15 a 20 minutos.

Escurra en toallas de papel.

Lomo de cerdo glaseado de miel

Tierna, sabrosa, trozos de carne de cerdo con un acento asiático.

2 libras de lomo de cerdo
1 / 2 taza de miel
2 cucharadas de jerez seco
2 cucharadas de jugo de limón
1 cebolla entera verde, picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de jengibre fresco, picado
sal a gusto
pimienta al gusto

Mezcle todos los ingredientes del adobo en un recipiente de cristal.

Coloque el lomo de cerdo en adobo, volteándolo para cubrirlo bien. Cubra y refrigere por lo menos 2 horas o toda la noche.

Retirar el lomo de la marinada y ase a la parrilla unos 20 minutos, dando vuelta y rociando como necesario para conseguir todas las partes que esté dorado.

NOTAS: ** Si se asan esta en el horno, colocar los filetes en una parrilla sobre una bandeja de horno que se ha forrado con papel de aluminio. El barniz tiende a gotear.

El engrosamiento de chile

Para espesar el chile en lugar de utilizar la pasta de tomate trate de añadir unas cuantas cucharadas de harina de maíz para su receta favorita.

Deje la mezcla a fuego lento unos minutos entre cada adición, y seguir sumando hasta que se alcance el espesor deseado.

Para chuparse los dedos? costillas

Estas costillas son lentos cocido, y vale la pena la espera. Húmedo, sabroso y tierno, verdad? Nunca ll hacer costillas de otra manera después de probar estos!

5 libras costillitas de cerdo (3 bastidores)
*** *** RUB
1 / 4 taza de azúcar morena
2 cucharadas de pimentón
2 cucharadas de chile en polvo
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de sal
1 cucharadita de pimienta negro
1 cucharadita de cayena
1 / 2 cucharadita de clavo de olor
*** *** Salsa
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla mediana - picado
4 dientes de ajo - picada
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de chili en polvo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
19 oz de tomates enlatados
1 (5 oz) de pasta de tomate puede
2 / taza de vinagre blanco 3
1 / 3 taza de azúcar morena
2 cucharadas de mostaza de Dijon
1 / 2 taza de melaza

Recorte toda la grasa visible de las costillas. Si es necesario quitar la membrana de la parte inferior. Coloque las costillas en un plato llano grande.

Rub: En plato pequeño mezcle todos los ingredientes frotar y frotar en los bastidores de las costillas. Cubra y refrigere por lo menos 4 horas y hasta las 24 horas.

Salsa: Mientras tanto, en una gran cacerola calentar el aceite a fuego mediano, sofría la cebolla y el ajo revolviendo ocasionalmente durante 5 minutos hasta que se ablanden. Añadir el pimentón, el chile en polvo, sal y pimienta. Cocine por 2 minutos.

Añadir los tomates, la pasta de tomate, vinagre, azúcar y la mostaza, llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento revolviendo ocasionalmente durante aproximadamente 1 hora o hasta que espese y se reduce en 1 / 3. Deje que se enfríe ligeramente. Vierta la mezcla en una licuadora y muela hasta hace muy suave. Añada la melaza. Separe 1 taza de inmersión.

Heat 1 quemador de una barbacoa 2 quemadores, 2 quemadores, o fuera de la parrilla de 3 quemadores, a medio plazo. Coloque las costillas en la parrilla engrasada sobre grabadora apagada. Cierre la tapa y cocine por 50 minutos, manteniendo la temperatura a 250-300F y el uso de termómetro para el horno si es necesario. Encienda las costillas y cocine por otros 50 minutos o hasta que estén tiernos y los huesos son visibles en los extremos.

Brush costillas generosamente con algunos de la salsa de hilván. Cocine, dándolas vuelta una vez y rociar con frecuencia durante 20 minutos o hasta que estén crujientes por ambos lados. Cortar en 2 o 3 piezas de la costilla.
Sirva con la salsa reservada.

Jugoso hamburguesas

Para hamburguesas jugosas extra agregue 1 / 4 taza de leche evaporada por libra de carne que está utilizando. Forma suavemente, y no presione hacia abajo mientras se cocina.

Hacer un pastel de carne de luz

El truco para hacer un pastel de carne de luz es para manejar la carne tan poco como sea posible.

Cuando la configuración y la puesta en el molde para pan, no se presione a la carne compacta.

Carne asada picante

Esta receta produce una carne asada muy sabroso, y usted puede hacer fácilmente una salsa utilizando los jugos de la sartén, la harina y un poco de caldo de res o consomé. Spicy Roast Beef

3 libras de carne (ojo de la ronda, lomo o la punta de solomillo)
2 cucharaditas de mostaza seca
1 cucharada de mostaza / 4 de taza de Dijon
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de aceite de oliva
2 cebollas medianas, rebanadas

Hacer una capa de cebolla cortada en la parte inferior de la olla al horno prueba.
Frote la mostaza seca en toda la superficie de la carne.

Mezclar el resto de los ingredientes en un vaso de dosificación grande y lo extendió sobre el asado. Ahora, coloque la carne encima de la capa de cebolla en pot.Let pie durante varias horas.

Minutos Cuando esté listo para cocinar, para precalentar el horno caliente (450 o 500 grados) y asado de 15. Entonces, volver horno a 350 grados y asar 45 minutos o más, dependiendo de su doneness.Use deseada termómetro de carne para determinar el tiempo.

Hacer albóndigas

Para hacer las albóndigas de carne de igual forma en un tamaño de 1 pulgada
rectángulo. Corte el rectángulo en el mismo número de plazas y rodar en bolas.

Carne croquetas rellenas

Croquetas de patata rellenas de carne

Esta es una gran manera de utilizar hasta restos de puré de papas sin que nadie ni siquiera pensar

Se puede variar el condimento en el relleno de acuerdo con sus gustos, ajo, sazón cajun, el tomillo y el orégano son sólo algunas variaciones.

4 tazas de puré de patatas
2 cucharadas de crema
2 cucharadas de mantequilla
pizca de pimienta cayena
2 cucharadas de queso parmesano rallado
sal y pimienta - al gusto
2 yema de huevo
Mezcla de tierra de la carne:
1 libra de carne molida
1 cebolla mediana, picada
1 cucharada de perejil picado
sal y pimienta
1 huevo entero, ligeramente batido
1 / 4 taza de harina, para el revestimiento

Para el puré de patatas caliente, agregar la crema o leche, mantequilla, queso y condimentos.
Mezclar bien y batir hasta que la luz, añadir las yemas de huevo bien batido y deje reposar
hasta que se enfríe.

Dorar la carne, la cebolla y el perejil con sal y pimienta y cocine hasta que esté hecho.

Aplanar 1 cucharada de la mezcla de papas en la palma de la mano. Coloque 1 cucharadita de la carne
mezcla en el centro y enrolle en forma de pera croqueta. Roll en la harina, a continuación,
en el huevo batido y otra vez de harina. Freír en mantequilla o materia grasa profunda hasta que estén doradas.

Porciones: 4

Chili con carne receta

Hay muchas variaciones de Chile; carne molida, guisado de res, con habichuelas y por fuera, con o sin el maíz .. y así sucesivamente.

Se trata de una carne de res molida, con la versión frijoles.

Posee un sabor maravilloso y doesn 't utilizar una mezcla de condimentos

Chili con carne

1 libra de carne molida
1 pimiento verde picado
1 cebolla mediana, picada
1 diente de ajo picado
1 16 onzas de tomates, cortados, sin escurrir
1 16 onzas de frijoles rojos, escurridos
1 8 onzas de salsa de tomate
3 cucharadas de chile en polvo
1 / 2 cucharadita de albahaca seca

Cocine la carne molida, el pimiento verde, la cebolla y el ajo hasta que la carne esté dorada. Escurra la grasa. Mezcle los tomates sin escurrir, escurridos frijoles, salsa de tomate, chile en polvo y la albahaca hasta que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento 20 minutos. Añadir sal y pimienta al gusto.

De la pierna deshuesada de cordero rellena

Deshuesada Pierna de cordero rellena con albahaca y Chevre

4 1 / 2 libras de pierna deshuesada de cordero
sal y pimienta - al gusto
ajo picado - al gusto
hojas de albahaca fresca
2 cucharaditas de romero fresco picado
1 / 2 queso de cabra (queso de cabra) de registro
carne de vacuno de valores
menta fresca para decorar

Coloque el cordero mariposa plana y la estación bien con sal, pimienta y ajo picado. Cubierto la totalidad de
dentro de la superficie con hojas de albahaca fresca y alrededor de 2 cucharaditas de romero fresco picado y 1 / 2 queso de cabra.

Roll hasta el cordero, la corbata de forma segura para que ninguna de las fugas de queso. Generosamente la sal y la pimienta la
exterior de la pierna y laminadas asado a 325 durante unos 25 minutos por libra o 150 grados en un termómetro instantáneo (de media).

Retirar a un plato y deja reposar 10-15 minutos, mientras que desengrasar los goteos, deglaze con carne de vaca o caldo de ternera, ajustar los condimentos y pasar la
jugos de la carne.

Para servir, corte, adornar el plato con hojas de menta o albahaca.

punta de Tostado

Cuando la carne para asar, colóquelo en la sartén grasa hacia arriba. Esto permite que la grasa a la libre hilvanar
la carne, asegurando un suelo húmedo y el asado de licitación.

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